Una barrita japonesa de puros yakitoris (solo en este lugarcito en la Cuauhtémoc)

En la CDMX existe un barrio hermoso llamado ‘The Little Tokio’ en el cual encontrarás los mejores yakitori de la ciudad. Hiyoko es la única barra especializada en este tipo de platillo en la ciudad, aquí además de yakitoris encontrarás platos de la cocina nipona y contemporánea. Esta barra liderada por Ichiro Kitazawa,  cuenta con una selección de nigiris y platos nipones en paquete para las personas que trabajan en la zona, aunque sus yakitori, sin duda, son la joya de la corona.

Hiyoko trae a la ciudad, esos sabores nipones que sorprenden con una técnica de cocina tradicional como son los yakitori, pero siempre aprovechando al máximo el producto.  Aquí cada una de las brochetas está elaborada con pollo, el cual se aprovecha al 100%, desde la colita hasta el pico y la cresta. Es por eso que si eres fan de las vísceras y los cortes poco convencionales este lugar te va a fascinar.

Entradas como el Nitamago –huevo cocido marinado en sake y soya–, la tostada de pato y los teishoku –menús balanceados inspirados en la comida de los templos de Japón– que pueden ir desde pescado, hasta pollo empanizado con arroz o un sashimi con sopa y ensalada, todo preparado con los mejores ingredientes de temporada. Y perfectos para los oficinistas de la zona, que buscan algo rápido y saludable.

Si eres de los que ama el ritual de la buena mesa, te recomendamos tomar su omakase de brochetas, que incluye las de pollo, algunas de vegetales, cerdo y otras con arroz. Lo mejor es que todas se preparan en una parrilla japonesa con un tipo de carbón especial que le da ese toque único a cada uno de los yakitori. Esta barra es una de las más bonitas de la zona, ya que hasta la iluminación es parte importante del ambiente.

El pollo que se ocupa en Hiyoko, para los yakitori proviene de Kobayashi Farm, un lugar que se especializa en la crianza de animales libres de hormonas. Además de tener una variedad de pescados y mariscos de excelente calidad. Es por eso que Hiyoko se ha convertido en el lugar ideal para disfrutar las tradiciones culinarias asiáticas, con toda la técnica y el expertise de los mejores chefs japoneses.